Rezept für Zuckerfreies Schoko-Minze-Eis

Ein cremiges, reichhaltiges Eis mit intensivem Schokoladengeschmack und einer erfrischenden Minznote – ganz ohne Zucker und mit wenig Kohlenhydraten. Durch die Verwendung von Allulose bleibt die Konsistenz weich und gut portionierbar. Ideal, wenn du eine frische, leichte Dessertoption suchst.

Portionen: 4–6
Gesamtzeit: Ca. 10 Minuten Vorbereitung + Kühlen und Gefrieren

Zutaten

Basis

• 2 Tassen (480 ml) kalte Schlagsahne
• 1 Tasse (240 ml) ungesüßte Mandel- oder Kokosmilch aus dem Karton
• ¾ Tasse (150 g) Allulose oder Allulose-Mischung
• ⅓ Tasse (30 g) ungesüßtes Kakaopulver (stark entölt)

Aromen

• 2 TL Vanilleextrakt
• ½–1 TL Pfefferminzextrakt (mit ½ TL beginnen)
• Prise Salz

Optional

• 2–3 EL Wodka oder zuckerfreier Pfefferminzlikör
• ⅓ Tasse zuckerfreie Schokotropfen oder Kakaonibs

Zubereitung

Mit Eismaschine

1. Sahne, Milch, Süßungsmittel, Kakao, Vanille, Minze und Salz glatt mixen, bis sich alles vollständig verbindet.
2. Abschmecken und bei Bedarf mehr Minze oder Süße hinzufügen.
3. Die Mischung gründlich durchkühlen lassen.
4. In der Eismaschine zu einer weichen, cremigen Konsistenz gefrieren lassen.
5. Schokotropfen oder Nibs in den letzten Minuten zugeben, falls verwendet.
6. In eine Form füllen, Folie direkt auf die Oberfläche legen und 2–4 Stunden tiefkühlen.

Ohne Eismaschine

1. Kalte Sahne steif schlagen.
2. In einer separaten Schüssel Milch, Süßungsmittel, Kakao, Extrakte und Salz glatt verrühren.
3. Die Schokomasse in drei Portionen behutsam unter die geschlagene Sahne heben.
4. In eine Form füllen, Folie direkt auf die Oberfläche legen und mindestens 6 Stunden oder über Nacht gefrieren.
5. Vor dem Servieren kurz antauen lassen.

Tipps

• Allulose sorgt dafür, dass das Eis weich bleibt und keine Kristalle bildet.
• Ein kleiner Schuss Alkohol verbessert die Portionierbarkeit direkt aus dem Gefrierfach.
• Die beste Textur erhältst du innerhalb der ersten Woche, haltbar ist das Eis bis zu zwei Wochen.