Συνταγή για Φρέσκια Σαλάτα Σπανάκι

Μια ελαφριά και νόστιμη σαλάτα με τρυφερό σπανάκι, τραγανό μπέικον και κομμένα μανιτάρια, σερβιρισμένη με ζεστό, ελαφρώς ξινό ντρέσινγκ. Η θερμοκρασία του ντρέσινγκ μαραίνει ελαφρά τα φύλλα, δημιουργώντας την χαρακτηριστική υφή. Γρήγορη στην προετοιμασία, ιδανική ως συνοδευτικό ή ελαφρύ γεύμα.

Μερίδες: 4
Συνολικός χρόνος: περίπου 20 λεπτά

Υλικά

Σαλάτα

• 180–240 γρ. φρέσκο σπανάκι (πλυμένο και στεγνωμένο)
• 4–6 φέτες μπέικον, τηγανισμένες μέχρι να γίνουν τραγανές και θρυμματισμένες (προαιρετικά αλλά παραδοσιακά)
• 3 βραστά αυγά, κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένα
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, πολύ λεπτές φέτες
• 230–280 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια ή σταφύλια, κομμένα στη μέση (προαιρετικά)

Ζεστό Ντρέσινγκ με Μπέικον

• 3 κ.σ. λίπος μπέικον (από το τηγάνισμα)
• 3 κ.σ. κόκκινο κρασί ή μηλόξυδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. μουστάρδα Dijon
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση

Εκτέλεση

1. Τηγανίστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, αφήστε το να κρυώσει και θρυμματίστε το. Κρατήστε 3 κ.σ. λίπος στην κατσαρόλα.
2. Σε ακόμα ζεστή κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνει ένα λείο και ελαφρώς γαλακτωμένο ντρέσινγκ. Ζεστάνετε ελαφρά αν χρειάζεται.
3. Τοποθετήστε το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, τα ντοματίνια, τα αυγά και το μπέικον.
4. Ρίξτε το ζεστό ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα αμέσως πριν το σερβίρισμα και ανακατέψτε απαλά για να μαραθεί λίγο το σπανάκι.
5. Σερβίρετε αμέσως για να απολαύσετε την αντίθεση μεταξύ ζεστού ντρέσινγκ και φρέσκων λαχανικών.

Συμβουλές

• Για πιο ελαφριά εκδοχή, αντικαταστήστε μέρος του λίπους μπέικον με ελαιόλαδο.
• Προσθέστε ψητούς ξηρούς καρπούς ή αβοκάντο για περισσότερη υφή και πλούσια γεύση.
• Προσαρμόστε τη γεύση του ντρέσινγκ: περισσότερη οξύτητα με επιπλέον ξύδι ή λίγη ζάχαρη για ισορροπία.