新鲜菠菜沙拉食谱

这是一道清爽美味的沙拉，由嫩菠菜、脆培根和切片蘑菇制成，配以微酸的温热调味汁。调味汁的热度会让菠菜稍微萎缩，形成独特口感。制作快速，非常适合作为配菜或轻食。

份量: 4
总时间: 约20分钟

材料

沙拉

• 180–240克新鲜菠菜（洗净沥干）
• 培根4–6片，煎至酥脆并捣碎（可选，但传统做法）
• 煮熟鸡蛋3个，切片或切碎
• 红洋葱1/2个，切成极薄片
• 蘑菇230–280克，切薄片
• 樱桃番茄或葡萄番茄1杯，对半切（可选）

温热培根调味汁

• 培根煎出的油 3大勺
• 红酒醋或苹果醋 3大勺
• 糖 1茶匙
• 第戎芥末 1/2茶匙
• 盐和黑胡椒适量

做法

1. 将培根煎至酥脆，放凉后捣碎。保留3大勺培根油在锅中。
2. 利用仍然温热的锅，将醋、糖、芥末、盐和胡椒搅拌均匀，形成光滑、轻微乳化的调味汁。如有需要，可轻微加热以再次混合。
3. 将菠菜放入大碗中，加入洋葱、蘑菇、番茄、鸡蛋和培根。
4. 在上桌前将温热调味汁倒入沙拉中，轻轻拌匀，使菠菜略微萎缩。
5. 立即上桌，享受温热调味汁与新鲜蔬菜的对比口感。

小贴士

• 想要更清淡的版本，可将部分培根油替换为橄榄油。
• 可加入烤坚果或牛油果增加口感和丰富度。
• 根据口味调整调味汁：想要更酸可多加醋，想平衡酸味可加少量糖。