フレッシュほうれん草サラダのレシピ
柔らかいほうれん草、カリカリのベーコン、スライスしたきのこを使った軽くて美味しいサラダで、ほんのり酸味のある温かいドレッシングで仕上げます。ドレッシングの熱でほうれん草が少ししんなりし、特徴的な食感になります。短時間で作れて、付け合わせや軽食に最適です。
人数分: 4
所要時間: 約20分
材料
サラダ
- 180〜240g 生ほうれん草（洗って水気を切ったもの）
- ベーコン 4〜6枚、カリカリに焼いて砕く（オプションですが伝統的）
- ゆで卵 3個、スライスまたは刻む
- 赤玉ねぎ 1/2個、薄くスライス
- きのこ 230〜280g、薄切り
- ミニトマト 1カップ、半分に切る（オプション）
温かいベーコンドレッシング
- ベーコンの脂 3大さじ（ベーコンを焼いた後のもの）
- 赤ワインビネガーまたはリンゴ酢 3大さじ
- 砂糖 1小さじ
- ディジョンマスタード 1/2小さじ
- 塩、黒胡椒 適量
作り方
- ベーコンをカリカリに焼き、冷まして砕く。脂3大さじはフライパンに残しておく。
- まだ温かいフライパンで、酢、砂糖、マスタード、塩、胡椒を混ぜ合わせ、滑らかで軽く乳化したドレッシングを作る。必要に応じて軽く温めて再度混ぜる。
- 大きなボウルにほうれん草を入れ、玉ねぎ、きのこ、トマト、卵、ベーコンを加える。
- 提供直前に温かいドレッシングをかけ、軽く混ぜてほうれん草を少ししんなりさせる。
- 温かいドレッシングと新鮮な野菜のコントラストを楽しむため、すぐに提供する。
コツ
- より軽くしたい場合は、ベーコン脂の一部をオリーブオイルに置き換える。
- 食感と風味を豊かにするために、ローストナッツやアボカドを加える。
- ドレッシングの味は好みに応じて調整：酸味を増やす場合は酢を足す、甘みを足したい場合は砂糖を少量追加。
