Recept na Čerstvý Špenátový Šalát

Ľahký a chutný šalát z jemného špenátu, chrumkavej slaniny a nakrájaných húb, doplnený teplým, mierne kyslým dresingom. Teplo dresingu jemne zvädne listy, čo vytvára typickú textúru. Rýchla príprava, ideálne ako príloha alebo ľahké jedlo.

Porcie: 4
Celkový čas: cca 20 minút

Ingrediencie

Šalát

• 180–240 g čerstvého baby špenátu (umytého a osušeného)
• 4–6 plátkov slaniny, opečených dozlatista a rozdrobenej (voliteľné, ale tradičné)
• 3 vajcia natvrdo uvarené, nakrájané alebo nasekané
• 1/2 červenej cibule, veľmi tenko nakrájanej
• 230–280 g húb, nakrájaných na tenké plátky
• 1 šálka cherry alebo hroznových paradajok, prekrojených na polovicu (voliteľné)

Teplý Dresing so Slaninou

• 3 lyžice slaninového tuku (z pečenia slaniny)
• 3 lyžice červeného vínneho alebo jablčného octu
• 1 lyžička cukru
• 1/2 lyžičky dijonskej horčice
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup

1. Opečte slaninu dozlatista, nechajte vychladnúť a rozdrobte ju. Uchovajte 3 lyžice tuku v panvici.
2. V ešte teplej panvici vyšľahajte ocot, cukor, horčicu, soľ a korenie do hladkého a mierne emulgovaného dresingu. Podľa potreby jemne zohrejte, aby sa znovu spojil.
3. Do veľkej misy vložte špenát a pridajte cibuľu, huby, paradajky, vajcia a slaninu.
4. Tesne pred podávaním prelejte šalát teplým dresingom a jemne premiešajte, aby teplo jemne zvädlo špenát.
5. Podávajte ihneď, aby sa zachoval kontrast medzi teplým dresingom a čerstvou zeleninou.

Tipy

• Pre ľahšiu verziu môžete časť slaninového tuku nahradiť olivovým olejom.
• Pridajte pražené orechy alebo avokádo pre extra textúru a bohatšiu chuť.
• Dresing upravte podľa chuti: viac octu pre sviežosť alebo štipku cukru pre vyváženie.