Рецепт Салату зі Свіжим Шпинатом

Легкий та смачний салат із ніжного шпинату, хрусткого бекону та нарізаних грибів, заправлений теплою, трохи кислуватою заправкою. Тепло заправки трохи зав’ялює листя, створюючи характерну текстуру. Швидко готується та ідеально підходить як гарнір або легка страва.

Порції: 4
Загальний час: близько 20 хвилин

Інгредієнти

Салат

• 6–8 чашок свіжого шпинату (вимитого та обсушеного)
• 4–6 смужок бекону, обсмаженого до хрускоту та подрібненого (за бажанням, але традиційно)
• 3 варені круто яйця, нарізані або подрібнені
• 1/2 червоної цибулі, дуже тонко нарізаної
• 230–280 г печериць, тонко нарізаних
• 1 чашка помідорів чері або виноградних, розрізаних навпіл (за бажанням)

Тепла Заправка з Беконом

• 3 ст. л. жиру від бекону (залишок після смаження)
• 3 ст. л. червоного винного або яблучного оцту
• 1 ч. л. цукру
• 1/2 ч. л. діжонської гірчиці
• Сіль та чорний перець за смаком

Приготування

1. Обсмажте бекон до хрускоту, дайте охолонути та подрібніть його. Залиште 3 ст. л. жиру у сковороді.
2. У ще теплій сковороді збийте оцет, цукор, гірчицю, сіль та перець до однорідності та легкої емульсії. За потреби трохи підігрійте, щоб суміш знову об’єдналася.
3. Викладіть шпинат у велику миску та додайте цибулю, гриби, помідори, яйця та бекон.
4. Полийте теплу заправку безпосередньо перед подачею та обережно перемішайте, щоб тепло трохи зав’януло шпинат.
5. Подавайте відразу, щоб зберегти контраст між теплою заправкою та свіжими овочами.

Поради

• Для більш легкої версії частину жиру від бекону можна замінити оливковою олією.
• Додайте підсмажені горіхи або авокадо для додаткової текстури та насиченості.
• Відрегулюйте заправку за смаком: додайте більше оцту для свіжості або щіпку цукру для балансу.