Opskrift på Frisk Spinatssalat

En let og velsmagende salat med blød spinat, sprød bacon og skiveskårne svampe, toppet med en varm, let syrlig dressing. Varmen fra dressingen gør bladene let visnede og giver den karakteristiske tekstur. Hurtig at tilberede og perfekt som tilbehør eller let måltid.

Portioner: 4
Samlet tid: ca. 20 minutter

Ingredienser

Salat

• 6–8 kopper frisk babyspinat (vasket og tørret)
• 4–6 skiver bacon, sprødstegt og smuldret (valgfrit, men traditionelt)
• 3 hårdkogte æg, skåret i skiver eller hakket
• 1/2 rødløg, meget tyndt skåret
• 230–280 g svampe, tyndt skåret
• 1 kop cherrytomater eller druer, halveret (valgfrit)

Varm Bacondressing

• 3 spsk baconfedt (fra stegning af bacon)
• 3 spsk rødvins- eller æblecidereddike
• 1 tsk sukker
• 1/2 tsk Dijon-sennep
• Salt og sort peber efter smag

Fremgangsmåde

1. Steg baconet sprødt, lad det køle af og smuldr det. Gem 3 spsk af fedtet i panden.
2. I den stadig varme pande, pisk eddike, sukker, sennep, salt og peber sammen, indtil dressingen er glat og let emulgeret. Varm forsigtigt, hvis den skal samles igen.
3. Læg spinaten i en stor skål, og tilsæt løg, svampe, tomater, æg og bacon.
4. Hæld den varme dressing over salaten lige før servering, og vend forsigtigt, så varmen får spinaten til at visne let.
5. Server straks for at nyde kontrasten mellem varm dressing og friske grøntsager.

Tips

• For en lettere version kan noget af baconfedtet erstattes med olivenolie.
• Tilsæt ristede nødder eller avocado for ekstra tekstur og fylde.
• Juster dressingen efter smag: mere eddike for friskhed eller et nip sukker for balance.