Recept på Färsk Spenatsallad

En lätt och smakrik sallad med mjäll spenat, krispig bacon och skivade champinjoner, toppad med en varm, lätt syrlig dressing. Värmen från dressingen mjukar upp bladen något och skapar den klassiska konsistensen. Snabb att tillaga och perfekt som tillbehör eller lätt måltid.

Portioner: 4
Total tid: cirka 20 minuter

Ingredienser

Sallad

• 6–8 koppar färsk babyspenat (tvättad och torr)
• 4–6 skivor bacon, krispigt stekt och smulat (valfritt men traditionellt)
• 3 hårdkokta ägg, skivade eller hackade
• 1/2 rödlök, mycket tunt skivad
• 230–280 g champinjoner, tunt skivade
• 1 kopp körsbärs- eller druvtomater, halverade (valfritt)

Varm Bacondressing

• 3 msk baconsmör/fett (från baconet)
• 3 msk rödvins- eller äppelcidervinäger
• 1 tsk socker
• 1/2 tsk Dijon-senap
• Salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. Stek baconet tills det är krispigt, låt svalna och smula det. Spara 3 msk av fettet i pannan.
2. I den fortfarande varma pannan, vispa ihop vinäger, socker, senap, salt och peppar tills dressingen är slät och lätt emulgerad. Värm försiktigt om det behövs för att få ihop den igen.
3. Lägg spenaten i en stor skål och tillsätt lök, champinjoner, tomater, ägg och bacon.
4. Häll den varma dressingen över salladen precis innan servering och blanda försiktigt så att värmen mjukar upp spenaten lätt.
5. Servera genast för bästa kontrast mellan varm dressing och färska grönsaker.

Tips

• För en lättare variant, ersätt en del av baconsfettet med olivolja.
• Tillsätt rostade nötter eller avocado för extra textur och fyllighet.
• Justera dressingen efter smak: mer vinäger för syra eller en nypa socker för balans.