Recepta d’Amanida de Germinats
Amanida fresca i rica en proteïnes, feta amb llegums germinats, verdures cruixents i espècies aromàtiques. Lleugera però saciant, fàcil de personalitzar al gust i ideal com a àpat ràpid o acompanyament. Un plat saludable que es prepara en pocs minuts.
Racions: 2–3
Temps total: aproximadament 10 minuts (més el temps de germinació si prepares els germinats a casa)
Ingredients
Germinats i Verdures
- 2 tasses de mongetes mung germinades (o barreja de germinats)
- 1 ceba mitjana, picada fina
- 1 tomàquet mitjà, picat fi
- 1 cogombre petit, picat fi
- 1 bitxo verd, picat fi (opcional)
- 2–3 cullerades de fulles de coriandre fresc, picades finament
- 1 patata petita cuita, tallada a daus (opcional)
Cruixent i Addicions
- 1–2 cullerades de cacauets torrats o sev (opcional)
Espècies
- Suc d’1 llimona (o al gust)
- ½–1 culleradeta de chaat masala
- ½ culleradeta de comí torrat en pols
- Sal negra o sal comuna al gust
- Una mica de pols de bitxo vermell (opcional)
Instruccions
- Preparar els germinats
Si els germinats s’han cuinat lleugerament al vapor, deixa’ls refredar completament. - Muntar la base de l’amanida
En un bol gran, afegeix els germinats, la ceba, el tomàquet, el cogombre, el bitxo, el coriandre i la patata si l’utilitzes. - Afegir les espècies
Espolvoreja amb chaat masala, comí torrat, sal i pols de bitxo vermell. Premeu el suc de llimona per sobre. - Remenar
Remena suaument perquè les espècies es distribueixin uniformement. Prova i ajusta la sal o la llimona segons calgui. - Servir
Afegeix els cacauets torrats o el sev just abans de servir per mantenir la textura cruixent. Serveix freda o a temperatura ambient.
Consells
- Afegeix pastanaga ratllada, remolatxa o llavors de magrana per donar color i dolçor natural.
- El mango verd ratllat aporta una nota agradablement àcida.
- Una mica de chutney de tamarinde i chutney verd crea una versió tipus chaat.
- Per a una versió més cremosa, afegeix daus d’alvocat i una mica d’oli d’oliva.
