وصفة سلطة البراعم
سلطة منعشة وغنية بالبروتين مصنوعة من البقوليات المنبتة، والخضروات المقرمشة، والتوابل العطرية. خفيفة لكنها مشبعة، سهلة التخصيص حسب الذوق ومثالية كوجبة سريعة أو طبق جانبي. طبق صحي يُحضّر في دقائق قليلة.
الحصص: 2–3
الوقت الإجمالي: حوالي 10 دقائق (بالإضافة إلى وقت الإنبات إذا كنت تصنع البراعم في المنزل)
المكونات
البراعم والخضروات
- 2 كوب براعم فول مونغ (أو خليط براعم)
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
- 1 طماطم متوسطة، مفرومة ناعماً
- 1 خيار صغير، مفروم ناعماً
- 1 فلفل أخضر حار، مفروم ناعماً (اختياري)
- 2–3 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة ناعماً
- 1 بطاطس صغيرة مسلوقة، مقطعة مكعبات (اختياري)
القرمشة والإضافات
- 1–2 ملعقة كبيرة فول سوداني محمص أو “سيف” (اختياري)
التوابل
- عصير ليمونة واحدة (أو حسب الرغبة)
- ½–1 ملعقة صغيرة شات ماسالا
- ½ ملعقة صغيرة كمون محمص مطحون
- ملح أسود أو عادي حسب الذوق
- رشة من مسحوق الفلفل الأحمر (اختياري)
طريقة التحضير
- تحضير البراعم
إذا كانت البراعم مطهوة على البخار قليلاً، اتركها لتبرد تماماً. - تحضير قاعدة السلطة
ضع البراعم في وعاء كبير وأضف البصل، والطماطم، والخيار، والفلفل الحار، والكزبرة، والبطاطس إذا استخدمت. - إضافة التوابل
رش الشات ماسالا، الكمون المحمص، الملح، ومسحوق الفلفل الأحمر. ثم اعصر عصير الليمون على المكونات. - الخلط جيداً
قلب المكونات برفق لتوزيع النكهات بالتساوي. تذوق واضبط الملح أو الليمون حسب الحاجة. - التقديم
أضف الفول السوداني المحمص أو “السيف” مباشرة قبل التقديم للحفاظ على القرمشة. قدّم السلطة باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
نصائح
- أضف الجزر المبشور، الشمندر، أو حبوب الرمان لإضفاء اللون والحلاوة الطبيعية.
- المانجو الأخضر المبشور يضيف لمسة حامضة منعشة.
- قليل من صلصة التمر الهندي والصلصة الخضراء يعطي نكهة على طريقة “تشات”.
- لإصدار كريمي أكثر، أضف مكعبات الأفوكادو ورشة من زيت الزيتون.
