Recept na Klíčkový Salát

Čerstvý a bílkovinami bohatý salát z naklíčených luštěnin, křupavé zeleniny a aromatického koření. Lehké, ale syté jídlo, snadno přizpůsobitelné chuti a ideální jako rychlé jídlo nebo příloha. Zdravé jídlo, které se připraví během několika minut.

Porce: 2–3
Celkový čas: cca 10 minut (plus čas na naklíčení, pokud připravujete klíčky doma)

Ingredience

Klíčky a Zelenina

• 2 šálky naklíčených mungo fazolí (nebo směsi klíčků)
• 1 střední cibule, jemně nasekaná
• 1 střední rajče, jemně nasekané
• 1 malá okurka, jemně nasekaná
• 1 zelená chilli paprička, jemně nasekaná (volitelně)
• 2–3 lžíce čerstvého koriandru, jemně nasekaného
• 1 malá vařená brambora, nakrájená na kostičky (volitelně)

Křupavost a Doplňky

• 1–2 lžíce pražených arašídů nebo sev (volitelně)

Koření

• Šťáva z 1 citronu (nebo podle chuti)
• ½–1 lžičky chaat masala
• ½ lžičky praženého kmínu v prášku
• Černá sůl nebo běžná sůl podle chuti
• Špetka červeného chilli prášku (volitelně)

Postup

1. Připravte klíčky
   Pokud jsou klíčky lehce napařené, nechte je úplně vychladnout.
2. Vytvořte základ salátu
   Vložte klíčky do velké mísy a přidejte cibuli, rajče, okurku, chilli, koriandr a bramboru, pokud ji používáte.
3. Okořeňte salát
   Posypte chaat masalou, praženým kmínem, solí a chilli. Pokapejte citronovou šťávou.
4. Promíchejte
   Jemně promíchejte, aby se chutě rovnoměrně rozložily. Ochutnejte a případně upravte sůl nebo citron.
5. Podávání
   Přidejte pražené arašídy nebo sev těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé. Podávejte vychlazené nebo při pokojové teplotě.

Tipy

• Přidejte nastrouhanou mrkev, řepu nebo semena granátového jablka pro barvu a přirozenou sladkost.
• Nastrouhané zelené mango dodá příjemnou kyselou chuť.
• Trocha tamarindového a zeleného chutney vytvoří variantu ve stylu chaat.
• Pro krémovější verzi přidejte kostky avokáda a kapku olivového oleje.