Opskrift på Spirresalat

En frisk og proteinrig salat lavet med spirede bælgfrugter, sprøde grøntsager og aromatiske krydderier. Let men mættende, nem at tilpasse og perfekt som et hurtigt måltid eller tilbehør. En sund ret, der kan laves på få minutter.

Portioner: 2–3
Total tid: ca. 10 minutter (plus spiringstid, hvis du laver spirerne selv)

Ingredienser

Spirer og Grøntsager

• 2 kopper mungbønnespirer (eller blandede spirer)
• 1 mellemstor løg, finthakket
• 1 mellemstor tomat, finthakket
• 1 lille agurk, finthakket
• 1 grøn chili, finthakket (valgfrit)
• 2–3 spsk hakket koriander
• 1 lille kogt kartoffel, skåret i tern (valgfrit)

Sprødhed og Tilbehør

• 1–2 spsk ristede peanuts eller sev (valgfrit)

Krydderier

• Saften fra 1 citron (eller efter smag)
• ½–1 tsk chaat masala
• ½ tsk ristet spidskommenpulver
• Sort salt eller almindeligt salt, efter smag
• En knivspids rød chilipulver (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. Forbered spirerne
   Hvis spirerne er let dampede, lad dem køle helt af.
2. Lav bunden
   Kom spirerne i en stor skål, og tilsæt løg, tomat, agurk, chili, koriander og kartoffel, hvis du bruger det.
3. Krydr salaten
   Drys chaat masala, ristet spidskommenpulver, salt og chilipulver over. Pres citronsaft over blandingen.
4. Bland godt
   Rør forsigtigt, så smagene fordeles jævnt. Smag til og juster citron eller salt efter behov.
5. Server
   Tilsæt ristede peanuts eller sev lige inden servering, så de forbliver sprøde. Server kold eller ved stuetemperatur.

Tips

• Revet gulerod, rødbede eller granatæblekerner giver farve og naturlig sødme.
• Revet umoden mango tilføjer en lækker syrlig smag.
• En smule tamarind-chutney og grøn chutney giver en chaat-inspireret version.
• For en cremet variant, tilsæt tern af avocado og et skvæt olivenolie.