Recept på Groddsalad

En frisk och proteinrik sallad gjord på groddade baljväxter, krispiga grönsaker och aromatiska kryddor. Den är lätt men mättande, enkel att anpassa och perfekt som snabb måltid eller tillbehör. Ett hälsosamt val som går snabbt att tillaga.

Portioner: 2–3
Total tid: cirka 10 minuter (plus groddningstid om du gör groddarna själv)

Ingredienser

Groddar och Grönsaker

2 koppar mungbönsgroddar (eller blandade groddar)
1 medelstor lök, finhackad
1 medelstor tomat, finhackad
1 liten gurka, finhackad
1 grön chili, finhackad (valfritt)
2–3 msk hackad koriander
1 liten kokt potatis, tärnad (valfritt)

Krispighet och Extra

1–2 msk rostade jordnötter eller sev (valfritt)

Kryddor

Saften från 1 citron (eller efter smak)
½–1 tsk chaat masala
½ tsk rostat spiskumminpulver
Svart salt eller vanligt salt, efter smak
En nypa rött chilipulver (valfritt)

Instruktioner

Förbered groddarna
Om groddarna är lätt ångkokta, låt dem svalna helt.
Bygg basen
Lägg groddarna i en stor skål och tillsätt lök, tomat, gurka, chili, koriander och potatis om du använder den.
Krydda salladen
Strö över chaat masala, rostat spiskumminpulver, salt och chilipulver. Pressa citronsaft över allt.
Blanda
Rör försiktigt så att smakerna fördelas jämnt. Smaka av och justera salt eller citron vid behov.
Servera
Tillsätt rostade jordnötter eller sev precis före servering så att de behåller sin krispighet. Servera kall eller rumstempererad.

Tips

Rivna morötter, rödbetor eller granatäppelkärnor ger färg och naturlig sötma.
Riven omogen mango ger en god syrlig ton.
Lite tamarindchutney och grön chutney ger en smak av chaat.
För en krämigare variant, tillsätt tärnad avokado och en skvätt olivolja.