Receita de Salada de Brotos
Uma salada fresca e rica em proteínas, preparada com leguminosas germinadas, legumes crocantes e especiarias aromáticas. Leve, saborosa e versátil, é perfeita como refeição rápida ou acompanhamento. Um prato saudável que fica pronto em poucos minutos.
Porções: 2–3
Tempo total: cerca de 10 minutos (mais o tempo de germinação, se os brotos forem feitos em casa)
Ingredientes
Brotos e Legumes
- 2 xícaras de brotos de feijão-mungo (ou mistura de brotos)
- 1 cebola média, bem picada
- 1 tomate médio, bem picado
- 1 pepino pequeno, bem picado
- 1 pimenta verde, bem picada (opcional)
- 2–3 colheres de sopa de coentro picado
- 1 batata pequena cozida, em cubos (opcional)
Crocância e Extras
- 1–2 colheres de sopa de amendoim torrado ou sev (opcional)
Temperos
- Suco de 1 limão (ou a gosto)
- ½–1 colher de chá de chaat masala
- ½ colher de chá de cominho torrado em pó
- Sal negro ou sal comum, a gosto
- Uma pitada de pimenta vermelha em pó (opcional)
Instruções
- Preparar os brotos
Se forem levemente cozidos no vapor, deixe-os esfriar completamente. - Montar a base
Coloque os brotos em uma tigela grande e adicione a cebola, o tomate, o pepino, a pimenta, o coentro e a batata cozida, se estiver usando. - Temperar
Polvilhe chaat masala, cominho, sal e pimenta vermelha. Regue com o suco de limão. - Misturar
Mexa delicadamente para distribuir bem os sabores. Prove e ajuste o limão ou o sal conforme necessário. - Servir
Adicione o amendoim torrado ou o sev somente na hora de servir, para manter a crocância. Sirva fria ou em temperatura ambiente.
Dicas
- Cenoura ralada, beterraba ou sementes de romã trazem cor e leve doçura.
- Manga verde ralada adiciona um toque ácido delicioso.
- Um pouco de chutney de tamarindo e chutney verde cria uma versão no estilo chaat.
- Para uma versão mais cremosa, acrescente cubos de abacate e um fio de azeite.
