Recette de Salade de Germes
Une salade fraîche et riche en protéines, composée de légumineuses germées, de légumes croquants et d’épices aromatiques. Légère mais satisfaisante, elle se personnalise facilement et convient parfaitement comme repas rapide ou accompagnement. Ce plat est naturellement sain et se prépare en quelques minutes.
Portions : 2–3
Temps total : environ 10 minutes (plus le temps de germination si vous préparez les germes à la maison)
Ingrédients
Germes & Légumes
- 2 tasses de germes de haricots mungo (ou mélange de graines germées)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 tomate moyenne, finement hachée
- 1 petit concombre, finement haché
- 1 piment vert, finement haché (optionnel)
- 2–3 c. à soupe de coriandre fraîche, finement hachée
- 1 petite pomme de terre cuite, coupée en dés (optionnelle)
Croquant & Extras
- 1–2 c. à soupe de cacahuètes grillées ou sev (optionnel)
Assaisonnements
- Jus d’un citron (ou selon le goût)
- ½–1 c. à café de chaat masala
- ½ c. à café de cumin grillé en poudre
- Sel noir ou sel classique, selon le goût
- Une pincée de piment rouge en poudre (optionnel)
Instructions
- Préparer les germes
Si les germes ont été légèrement cuits à la vapeur, les laisser refroidir complètement. - Assembler la base
Placer les germes dans un grand bol, puis ajouter l’oignon, la tomate, le concombre, le piment, la coriandre et la pomme de terre cuite si vous l’utilisez. - Assaisonner
Saupoudrer de chaat masala, cumin grillé, sel et piment rouge. Arroser de jus de citron. - Mélanger
Remuer délicatement pour bien répartir les saveurs. Goûter et ajuster le sel ou le citron si nécessaire. - Servir
Ajouter les cacahuètes grillées ou le sev juste avant de servir pour préserver le croquant. Servir frais ou à température ambiante.
Astuces
- Ajoutez des carottes râpées, de la betterave ou des graines de grenade pour plus de couleur et de douceur.
- De la mangue verte râpée apporte une touche acidulée délicieuse.
- Pour une version façon chaat, versez un peu de chutney de tamarin et de chutney vert.
- Pour une version plus crémeuse, ajoutez de l’avocat en dés et un filet d’huile d’olive.
