Recept za slatke knedle s borovnicama

Porcije: oko 40–50 komada (za 4–6 osoba) Vreme pripreme: oko 1,5–2 sata

Sastojci

Za testo:

• 500 g glatkog brašna (tip 550 ili obično)
• 250–300 ml tople vode (ne ključale, oko 70–80 °C)
• 1 jaje
• 1 kašika ulja ili rastopljenog putera
• ½ kašičice soli

Za fil:

• 500 g svežih borovnica (ili smrznutih, odmrznih i veoma dobro oceđenih)
• 3–4 kašike šećera (po ukusu, prema slatkoći borovnica)
• 1 kašika gustina ili skrobnog brašna (po želji, da sok ne curi pri kuvanju)

Za posluživanje:

• Gusta kisela pavlaka 18–30 % ili gusti grčki jogurt
• Šećer u prahu
• Po želji: rastopljeni puter
• Po želji: sok od borovnica koji je ostao

Priprema testa

1. Prosijte brašno u veliku činiju, dodajte so.
2. Umešajte jaje i ulje/puter, pa postepeno dolivajte toplu vodu – prvo mešajte varjačom, zatim rukama.
3. Mesite 5–7 minuta dok testo ne postane glatko, elastično i ne lepi se (premekano → dodajte brašno, pretvrdo → malo vode).
4. Uvijte u foliju i ostavite da odstoji 20–30 minuta.

Priprema fila

1. Sveže borovnice operite i dobro ocedite (smrznute odmrzavajte polako i jako iscedite).
2. Pažljivo pomešajte sa šećerom i gustinom.
3. Ostavite 10 minuta da puste sok, pa nežno ocedite višak (taj sok možete sačuvati za prelivanje).

Oblikovanje knedli

1. Testo podelite na 3–4 dela. Svaki deo razvucite na pobrašnjenoj površini na debljinu oko 2 mm.
2. Čašom ili kalupom isecite krugove (prečnik 7–8 cm).
3. Na sredinu svakog kruga stavite 1 ravnu kašičicu fila (nikako previše!).
4. Preklopite u polumesec i čvrsto stisnite ivice. Možete ukrasiti viljuškom.
5. Gotove knedle ređajte na čistu, pobrašnjenu krpu.

Kuvanje

1. U velikom loncu zakuvajte posoljenu vodu.
2. Ubacujte knedle u manjim serijama (10–12 komada), lagano promešajte da se ne zalepi za dno.
3. Čim isplivaju na površinu, kuvajte još 2–3 minuta.
4. Vadite šupljom kašikom i ocedite.

Posluživanje

• Poslužite tople, obilno prelivenih kiselom pavlakom i gusto posute šećerom u prahu.
• Ko voli, može dodati rastopljeni puter ili sačuvani sok od borovnica.

Prijatno!

(Savet: ako koristite smrznute borovnice, odmrzavajte ih polako u frižideru i jako ih iscedite – inače testo upije vodu i raspadne se.)