Rezept für einfachen Schokoladenkuchen mit Schokoladenganache
Dieses Rezept ergibt einen saftigen Schokoladenkuchen, der einfach zuzubereiten ist. Für den Teig wird kein elektrisches Rührgerät benötigt.
Zutaten
(für eine 20-cm-Springform, ergibt 8–10 Portionen)
Für den Kuchen
- 220 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 75 g ungesüßtes Kakaopulver
- 400 g Zucker
- 1½ TL Backpulver
- 1½ TL Natron
- 1 TL Salz
- 2 große Eier (Zimmertemperatur)
- 240 ml Vollmilch oder Buttermilch
- 120 ml neutrales Pflanzenöl
- 2 TL Vanilleextrakt
- 240 ml kochend heißes Wasser oder heißer Kaffee
Für die Schokoladenganache
- 200 g Zartbitter- oder Halbbitterschokolade, fein gehackt
- 200 ml Schlagsahne (mindestens 30–35 % Fett)
- Frische Erdbeeren zur Dekoration (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20-cm-Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen und gut verrühren.
- Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
- Das kochend heiße Wasser (oder den heißen Kaffee) unter ständigem Rühren langsam zugießen. Der Teig wird sehr flüssig – das ist richtig so.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Ca. 40–50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber oder nur mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Ganache zubereiten: Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne erhitzen, bis sie gerade anfängt zu dampfen (nicht kochen), dann über die Schokolade gießen. 2 Minuten warten, danach langsam glatt rühren. Die Ganache 10–15 Minuten abkühlen lassen, bis sie dickflüssig, aber noch gießfähig ist.
- Den kalten Kuchen auf eine Tortenplatte setzen. Die Ganache mittig aufgießen und verteilen, sodass sie an den Seiten herunterläuft. Den Kuchen 15–20 Minuten kalt stellen, bis die Ganache fest ist.
- Kurz vor dem Servieren nach Wunsch mit einer frischen Erdbeere dekorieren.
Aufbewahrung
Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche.
