Bananensalade
Een zoete, romige Amerikaanse fruitsalade (eigenlijk een dessert) met banaanschijven, ananas, marshmallows en een lichtzuur roomsausje – perfect als licht dessert, bij de brunch of als meeneemgerecht voor een potluck, het hele jaar door.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Koeltijd: 1–2 uur
Porties: 6–8
Ingrediënten
- 6 rijpe maar nog stevige bananen
- 1 blik (567 g / 20 oz) ananasstukjes of crushed pineapple, heel goed uitgelekt
- 2 kopjes mini-marshmallows
- 1 kopje gesuikerde kokosrasp (optioneel)
- 1 kopje gehakte pecannoten of walnoten
- 240 g zure room of Griekse yoghurt
- 120 g mayonaise
- 50 g suiker (of naar smaak)
- 1 tl vanille-extract
- Optioneel: maraschinokersen, druiven, of een klein pakje instant vanillepuddingpoeder
Bereiding
- In een grote kom de zure room, mayonaise, suiker en vanille-extract glad kloppen. (Als je het puddingpoeder gebruikt, nu erbij doen.)
- Voorzichtig de uitgelekte ananas, marshmallows, kokos en noten erdoor scheppen.
- Bananen pellen, in plakjes snijden en meteen door het mengsel roeren (zodat ze niet bruin worden).
- Afdekken en 1–2 uur (of een nacht) in de koelkast zetten zodat de smaken goed intrekken.
- Voor het serveren nog even voorzichtig doorroeren en koud serveren.
Het lekkerst als je het binnen 24 uur opeet. Eet smakelijk!
