Insalata di banane
Un’insalata di frutta americana dolce e cremosa (in realtà un dessert) a base di banane a rondelle, ananas, marshmallow e una salsa cremosa leggermente acidula – perfetta come dessert leggero, contorno per il brunch o piatto da portare ai buffet durante tutto l’anno.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo in frigo: 1–2 ore
Porzioni: 6–8
Ingredienti
- 6 banane mature ma ancora sode
- 1 lattina (567 g / 20 oz) di ananas spezzettato o schiacciato, ben scolato
- 2 tazze di mini marshmallow
- 1 tazza di cocco rapè zuccherato (facoltativo)
- 1 tazza di noci pecan o noci tritate
- 240 g di panna acida o yogurt greco
- 120 g di maionese
- 50 g di zucchero (o a piacere)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Facoltativo: ciliegie al maraschino, uva, o una piccola confezione di preparato per budino istantaneo alla vaniglia
Preparazione
- In una ciotola capiente mescolare con una frusta la panna acida, la maionese, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio. (Se usi il preparato per budino, aggiungi qui.)
- Incorporare delicatamente l’ananas scolato, i marshmallow, il cocco e le noci.
- Sbucciare le banane, tagliarle a rondelle e unirle subito al composto mescolando con cura (per evitare che anneriscano).
- Coprire e mettere in frigorifero per 1–2 ore (o anche tutta la notte) in modo che i sapori si amalgamino.
- Mescolare delicatamente prima di servire e gustare ben freddo.
Da consumare preferibilmente entro 24 ore. Buon appetito!
