Karamelli Soslu Pankek, Orman Meyveleri ve Krem Şantiyle
2–3 kişilik (8–10 orta boy pankek)
MALZEMELER
Kuru malzemeler
- 200 g çok amaçlı un (1½ su bardağı)
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- ½ tatlı kaşığı karbonat
- ¼ tatlı kaşığı ince tuz
Sıvı malzemeler
- 300 ml ayran (buttermilk) (1¼ su bardağı)
- 1 büyük yumurta
- 30 g tuzsuz tereyağı (eritilmiş) (2 yemek kaşığı) + pişirme için ekstra
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Üst malzemeleri
- 150 g taze çilek (sapları ayıklanıp dilimlenmiş)
- 100 g taze yaban mersini veya böğürtlen
- 80 ml kaliteli karamel sos (hazır veya ev yapımı)
- 200 ml çiğ krema/süt kreması (%35 yağlı), yumuşak tepeler olana dek çırpılmış
- Birkaç taze nane yaprağı (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
- Kuru malzemeleri karıştır
Büyük bir kâsede un, şeker, kabartma tozu, karbonat ve tuzu tel ile karıştır. - Sıvı malzemeleri karıştır
Ayrı bir kâsede ayran, yumurta, eritilmiş tereyağı ve vanilyayı çırp. - Hamuru hazırla
Sıvıları kuru malzemelerin üzerine dök. Çatalla sadece un ıslanıncaya kadar nazikçe karıştır – fazla karıştırma, topaklar sorun değil. 5 dakika dinlendir (hamur kabarıp köpürecek). - Tavayı ısıt
Yapışmaz tavayı orta-düşük ateşte ısıt. Bir parça tereyağı gezdir. - Pankek pişir
Her pankek için yaklaşık ⅓ su bardağı hamur dök. 2-3 dakika, kenarlar sertleşip üstteki kabarcıklar açık kalana kadar pişir. Çevir, 1-2 dakika daha altın rengi olana dek pişir. Bitenleri 90 °C fırında sıcak tut. - Krem şantiyi çırp
Pankekler pişerken kremayı yumuşak tepeler olana dek çırp, buzdolabında beklet. - Servis
Tabağa 3-4 pankek üst üste koy. Ilık karamel sosu bolca gezdir. Çilek ve yaban mersinlerini yerleştir. Yanına veya üstüne bol krem şanti koy. İstersen nane ile süsle.
5 DAKİKALIK EV YAPIMI KARAMEL SOS
- 100 g toz şeker
- 90 ml çiğ krema
- 30 g tereyağı
- Bir tutam deniz tuzu
Küçük bir tencerede şekeri orta ateşte eritip koyu kehribar rengi alana kadar karamelize et. Ateşten al, yavaş yavaş kremayı ekle (çok köpürecek!). Tereyağı ve tuzu karıştır. Biraz ılıyınca kullan.
Püf noktaları
- Ayran yoksa: 290 ml süt + 1 yemek kaşığı limon suyu/sirke karıştırıp 5 dk beklet, aynı işi görür.
- Daima orta-düşük ateş kullan → dışı yanmaz, içi güzel pişer.
- Tabakları fırında ısıt, tam restoran havası olur.
Afiyet olsun!
