pancakes
Deserti i Slatkiši Za Početnike

Palačinke s karamel umakom, bobicama i šlagom

Za 2–3 osobe (8–10 srednjih palačinki)

SASTOJCI

Suhi sastojci

  • 200 g glatkog brašna (1½ šalice)
  • 2 žlice šećera
  • 2 žličice praška za pecivo
  • ½ žličice sode bikarbone
  • ¼ žličice fine soli

Mokri sastojci

  • 300 ml pinjenica (buttermilk) (1¼ šalice)
  • 1 veliko jaje
  • 30 g maslaca, otopljenog (2 žlice) + još malo za pečenje
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

Dodaci

  • 150 g svježih jagoda, očišćenih i narezanih na ploške
  • 100 g svježih borovnica
  • 80 ml kvalitetnog karamel umaka (gotovog ili domaćeg)
  • 200 ml slatkog vrhnja (min. 35 % m.m.), tučenog do mekih vrhova
  • Nekoliko listića svježe metvice (po želji)

PRIPREMA

  1. Pomiješati suhe sastojke
    U velikoj zdjeli pomiješati brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu i sol.
  2. Pomiješati mokre sastojke
    U drugoj zdjeli umutiti pinjenicu, jaje, otopljeni maslac i vaniliju.
  3. Napraviti tijesto
    Mokru smjesu uliti u suhu. Vilicom lagano miješati samo dok se ne poveže – ne pretjerivati, grudice su dopuštene. Ostaviti tijesto da odstoji 5 minuta (zgusnut će se i početi će mjehurići).
  4. Zagrijati tavu
    Zagrijati neprijanjajuću tavu na srednje-niskoj vatri. Dodati malo maslaca i razmazati.
  5. Ispeći palačinke
    Za svaku palačinku staviti otprilike ⅓ šalice tijesta. Peći 2–3 minute dok rubovi ne očvrsnu i mjehurići na površini ne ostanu otvoreni. Okrenuti i peći još 1–2 minute do zlatnosmeđe boje. Gotove držati tople u pećnici na 90 °C.
  6. Istuci šlag
    Dok se palačinke peku, istući slatko vrhnje do mekih vrhova i držati u hladnjaku.
  7. Posluživanje
    Na tanjur složiti 3–4 palačinke jednu na drugu. Obilno preliti toplim karamel umakom. Posuti jagodama i borovnicama. Dodati veliku žlicu šlaga sa strane ili odozgo. Po želji ukrasiti metvicom.

BRZI KARAMEL UMAK (domaći – 5 minuta)

  • 100 g šećera
  • 90 ml slatkog vrhnja
  • 30 g maslaca
  • Prstohvat morske soli

U malom loncu na srednjoj vatri otopiti šećer do tamno jantarne boje. Maknuti s vatre i pažljivo uliti vrhnje (jako će zapjeniti!). Umiješati maslac i sol. Malo ohladiti prije upotrebe.

Savjeti

  • Pinjenica daje najpahuljastiju teksturu. Nemaš? Pomiješaj 290 ml mlijeka + 1 žlica limunova soka ili octa i ostavi 5 minuta.
  • Uvijek peci na srednje-niskoj vatri kako se ne bi prebrzo zarumenile izvana, a ostale sirove iznutra.
  • Zagrij tanjure u pećnici za pravi restoranski dojam.

Dobar tek

Related Posts