pancakes
Deserturi și Dulciuri Pentru Începători

Clătite americane cu sos caramel, fructe de pădure și frișcă

Pentru 2–3 persoane (8–10 clătite medii)

INGREDIENTE

Ingrediente uscate

  • 200 g făină albă tip 000 (1½ cană)
  • 2 linguri zahăr tos
  • 2 lingurițe praf de copt
  • ½ linguriță bicarbonat de sodiu
  • ¼ linguriță sare fină

Ingrediente umede

  • 300 ml sana / lapte bătut (1¼ cană)
  • 1 ou mare
  • 30 g unt topit (2 linguri) + extra pentru prăjit
  • 1 linguriță extract de vanilie

Topping

  • 150 g căpșuni proaspete, feliate
  • 100 g afine proaspete
  • 80 ml sos caramel de calitate (din comerț sau făcut în casă)
  • 200 ml smântână pentru frișcă (min. 30–35 % grăsime), bătută spumă moale
  • Câteva frunze proaspete de mentă (opțional)

MOD DE PREPARARE

  1. Amestecă ingredientele uscate Într-un bol mare combină făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul și sarea.
  2. Amestecă ingredientele umede În alt bol bate sana, oul, untul topit și vanilia până devin omogene.
  3. Formează aluatul Toarnă ingredientele umede peste cele uscate. Amestecă ușor cu furculița doar cât să nu mai fie făină uscată – nu insista, cocoloașele sunt în regulă. Lasă aluatul să se odihnească 5 minute (se va îngroșa și va face bule).
  4. Încinge tigaia Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu-spre-mic. Pune o bucățică de unt și întărește și unge tigaia.
  5. Prăjește clătitele Toarnă câte ~⅓ cană aluat pentru fiecare clătită. Prăjește 2–3 minute până marginile se întăresc și bulele de deasupra rămân deschise. Întoarce și mai prăjește 1–2 minute până se rumenesc. Ține-le la cald în cuptor la 90 °C dacă e nevoie.
  6. Bate frișca Cât se prăjesc clătitele, bate smântâna până la vârfuri moi. Păstrează la frigider până la servire.
  7. Asamblare Așază 3–4 clătite pe fiecare farfurie. Toarnă generos sos caramel cald. Presară căpșuni și afine. Pune un moț mare de frișcă lângă sau deasupra. Ornează cu mentă dacă vrei.

SOS CARAMEL RAPID (de casă – 5 minute)

  • 100 g zahăr
  • 90 ml smântână pentru frișcă
  • 30 g unt
  • Un praf de sare de mare

Topește zahărul într-o crăticioară la foc mediu până devine caramel brun-auriu. Trage de pe foc și toarnă treptat smântâna (va face spumă puternică!). Amestecă, adaugă untul și sarea. Lasă să se răcească puțin înainte de a folosi.

Sfaturi

  • Sana/lapte bătut = secretul pentru clătite pufoase. Nu ai? Amestecă 290 ml lapte + 1 lingură zeamă de lămâie sau oțet și lasă 5 minute.
  • Prăjește mereu la foc mediu-mic ca să iasă aurii afară și bine făcute înăuntru.
  • Încălzește farfuriile în cuptor – o să ai senzația că ești la restaurant. Poftă bună!

Related Posts