캐러멜 드리즐 팬케이크, 베리 & 휘핑크림
2~3인분 (중간 크기 8~10장)
재료
건식 재료
- 박력분 200g (1½컵)
- 설탕 2큰술
- 베이킹파우더 2작은술
- 베이킹소다 ½작은술
- 소금 ¼작은술
액체 재료
- 버터밀크 300ml (1¼컵)
- 큰 달갈 1개
- 무염버터 (녹인 것) 30g (2큰술) + 굽는 용 추가
- 바닐라 엑스트랙 1작은술
토핑
- 신선한 딸기 (꼭지 제거 후 슬라이스) 150g
- 신선한 블루베리 100g
- 고급 캐러멜 소스 (시판 또는 홈메이드) 80ml
- 생크림 (유지방 35% 이상) 200ml → 부드러운 휘핑
- 민트 잎 약간 (선택)
만드는 법
- 큰 볼에 건식 재료를 모두 넣고 거품기로 골고루 섞는다.
- 다른 볼에 액체 재료를 넣고 잘 풀어준다.
- 액체 재료를 건식 재료에 한 번에 부은 뒤 포크로 살살 섞는다 (가루가 보이지 않을 때까지만, 덩어리는 괜찮음). 5분간 그대로 둔다 (반죽이 부풀고 거품이 올라온다).
- 논스틱 팬을 중약불로 예열하고 버터를 얇게 바른다.
- 국자 ⅓ 정도 떠서 반죽을 올린다. 표면에 구멍이 숭숭 뚫리고 가장자리가 굳으면 뒤집는다. 양면을 황금빛으로 굽는다. 구운 것은 90°C 오븐에 넣어 따뜻하게 보관.
- 생크림은 7~8부 정도로 부드럽게 휘핑한다.
- 접시에 3~4장씩 쌓고 따뜻한 캐러멜 소스를 듬뿍 뿌린다. 딸기와 블루베리를 올리고 휘핑크림을 곁들인 뒤 민트로 장식하면 완성!
5분 홈메이드 캐러멜 소스
- 설탕 100g
- 생크림 90ml
- 무염버터 30g
- 바다소금 약간
작은 냄비에 설탕만 넣고 중불에서 녹이다가 진한 호박색이 되면 불에서 내린다. 생크림을 조금씩 넣으며 저어주고 (거품이 많이 올라오니 주의!), 버터와 소금을 넣어 완성.
팁
- 버터밀크가 없으면: 우유 290ml + 레몬즙 1큰술을 섞어 5분 두면 대체 가능
- 항상 중약불로 구워야 겉은 바삭, 속은 촉촉해요
- 접시를 오븐에 살짝 데우면 레스토랑 느낌 물씬!
맛있게 드세요 ♡
