Recepte: saldie virtūši ar mellenēm

Porcijas: aptuveni 40–50 gab. (4–6 personām) Pagatavošanas laiks: aptuveni 1,5–2 stundas

Sastāvdaļas

Mīklai:

• 500 g kviešu miltu (550. tips vai parastie)
• 250–300 ml karsta ūdens (ne verdoša, ap 70–80 °C)
• 1 ola
• 1 ēd.k. eļļas vai izkusināta sviesta
• ½ tējk. sāls

Pildījumam:

• 500 g svaigu melleņu (vai saldētu, atlaidinātu un ļoti labi nokāstu)
• 3–4 ēd.k. cukura (pēc melleņu salduma)
• 1 ēd.k. kartupeļu cietes (pēc izvēles – neļauj sulai iztecēt vārīšanas laikā)

Pasniegšanai:

• Biezs skābais krējums 18–30 % vai biezs grieķu jogurts
• Pūdercukurs
• Pēc vēlēšanās: izkusināts sviests
• Pēc vēlēšanās: nokāstās melleņu sulas

Mīklas pagatavošana

1. Bļodā iesijā miltus, pievieno sāli.
2. Iekul olu, ieliej eļļu/sviestu, pakāpeniski pielej karstu ūdeni – sākumā maisa ar karoti, pēc tam ar rokām.
3. Mīca 5–7 minūtes, līdz mīkla ir gluda, elastīga un vairs nelīp (par mīkstu → pieber miltus, par cietu → nedaudz ūdens).
4. Ietin pārtikas plēvē un ļauj atpūsties 20–30 minūtes.

Pildījuma pagatavošana

1. Svaigās mellenes nomazgā un labi nokāš (saldētās lēni atlaidina un stipri izspiež).
2. Viegli apmaisa ar cukuru un pēc vēlēšanās cieti.
3. Atstāj uz 10 minūtēm, lai izdalās sula, tad uzmanīgi nokāš lieko sulu (to var saglabāt pasniegšanai).

Virtūšu veidošana

1. Mīklu sadala 3–4 daļās. Katru daļu uz miltiem pabārstītas virsmas izrullē ~2 mm biezumā.
2. Ar glāzi vai formiņu izgriež riņķus (diametrs 7–8 cm).
3. Uz katra riņķa liek 1 plakanu tējkaroti pildījuma (tiešām ne par daudz!).
4. Saloka pusmēness formā un stingri saspiež maliņas. Var izrotāt ar dakšiņu.
5. Gatavos virtūšus kārto uz miltiem pabārstīta tīra dvieļa.

Vārīšana

1. Lielā katlā uzvāra sālsūdeni.
2. Iemet pa 10–12 virtūšiem reizē, viegli apmaisa, lai nepielīp pie dibena.
3. Kad uzpeld – vāra vēl 2–3 minūtes.
4. Izceļ ar caurduri un ļauj notecēt.

Pasniegšana

• Pasniedz karstus, bagātīgi pārlietus ar skābo krējumu un kārtīgi apkaisītus ar pūdercukuru.
• Kurš vēlas – var pārliet ar izkusinātu sviestu vai nokāsto melleņu sulu.

Lai labi garšo!

(Padoms: ja lieto saldētas mellenes – atlaidini lēni ledusskapī un kārtīgi izspied, citādi mīkla samirkst un plīst.)