Recept áfonyás édes derelye

Adag: kb. 40–50 db (4–6 személyre) Elkészítési idő: kb. 1,5–2 óra

Hozzávalók

A tésztához:

• 500 g búzaliszt (BL55 vagy kenyérliszt)
• 250–300 ml forró víz (nem forrás, kb. 70–80 °C)
• 1 tojás
• 1 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj
• ½ teáskanál só

A töltelékhez:

• 500 g friss áfonya (vagy fagyasztott, teljesen kiolvasztva és alaposan lecsepegtetve)
• 3–4 evőkanál kristálycukor (az áfonya édességétől függően)
• 1 evőkanál burgonyakeményítő (elhagyható, de segít, hogy ne folyjon ki a leve)

Tálaláshoz:

• Sűrű tejföl (18–30 %) vagy natúr görög joghurt
• Porcukor
• Opcionális: olvasztott vaj
• Opcionális: az áfonyából kifolyó lé

A tészta elkészítése

1. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót.
2. Beütjük a tojást, ráöntjük az olajat, majd fokozatosan adagolva a forró vizet először fakanállal, aztán kézzel összeállítjuk.
3. 5–7 percig gyúrjuk, amíg sima, rugalmas és nem ragad (túl lágy → még liszt, túl kemény → pár csepp víz).
4. Folpackba csomagolva 20–30 percig pihentetjük.

A töltelék elkészítése

1. A friss áfonyát megmossuk, alaposan lecsepegtetjük (fagyasztottat lassan olvasztjuk ki és erősen kinyomkodjuk).
2. Óvatosan összekeverjük a cukorral és a keményítővel.
3. 10 percig állni hagyjuk, hogy levet eresszen, majd a felesleges levet finoman leöntjük (ezt a levet félretehetjük a tálaláshoz).

Formázás

1. A tésztát 3–4 részre osztjuk, egyenként lisztezett deszkán kb. 2 mm vastagra nyújtjuk.
2. Pohár vagy kiszúróval 7–8 cm átmérőjű köröket szaggatunk.
3. Minden kör közepére 1 púpozott kiskanál tölteléket teszünk (ne sok, különben kifolyik!).
4. Félhold alakúra hajtjuk, az széleit erősen összenyomkodjuk, esetleg villával díszítjük.
5. Kész derelyéket lisztezett konyharuhára rakosgatjuk.

Főzés

1. Nagy lábasban sós vizet forralunk.
2. Adagonként (10–12 db) belecsúsztatjuk, óvatosan megkeverjük, nehogy leégjenek.
3. Amikor feljöttek a felszínre, további 2–3 percig főzzük.
4. Szűrőkanállal kiemeljük, lecsepegtetjük.

Tálalás

• Melegen, bőven meglocsolva tejföllel és jó vastagon meghintve porcukorral tálaljuk.
• Aki szereti, olvasztott vajjal vagy a félretett áfonyalével is nyakon önti.

Jó étvágyat!

(Tipp: fagyasztott áfonyánál lassan olvaszd ki hűtőben, és nyomkodd ki belőle a vizet amennyire csak tudod, különben a tészta elázik és szétnyílik.)