Recept za slatke knedle s borovnicama

Porcije: oko 40–50 komada (za 4–6 osoba) Vrijeme pripreme: oko 1,5–2 sata

Sastojci

Za tijesto:

• 500 g glatkog brašna (tip 550 ili obično)
• 250–300 ml vruće vode (ne kipuće, oko 70–80 °C)
• 1 jaje
• 1 žlica ulja ili rastopljenog maslaca
• ½ žličice soli

Za nadjev:

• 500 g svježih borovnica (ili smrznutih, odmrznutih i jako dobro ocijeđenih)
• 3–4 žlice šećera (po ukusu, ovisno o slatkoći borovnica)
• 1 žlica gustina ili škrobnog brašna (po želji, da sok ne curi tijekom kuhanja)

Za posluživanje:

• Gusta kisela vrhnja 18–30 % ili gusti grčki jogurt
• Šećer u prahu
• Po želji: rastopljeni maslac
• Po želji: sok od borovnica koji je ostao

Priprema tijesta

1. Prosijte brašno u veliku zdjelu i dodajte sol.
2. Umiješajte jaje i ulje/maslac, zatim postepeno dolijevajte vruću vodu – prvo miješajte žlicom, pa rukama.
3. Mijesite 5–7 minuta dok tijesto ne postane glatko, elastično i ne lijepi se (premekano → dodajte brašno, pretvrd → malo vode).
4. Zamotajte u foliju i ostavite da odstoji 20–30 minuta.

Priprema nadjeva

1. Svježe borovnice operite i dobro ocijedite (smrznute odmrzavajte polako i jako iscijedite).
2. Pažljivo pomiješajte s šećerom i gustinom.
3. Ostavite 10 minuta da puste sok, zatim nježno ocijedite višak (taj sok možete sačuvati za preljev).

Oblikovanje knedli

1. Tijesto podijelite na 3–4 dijela. Svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj površini na debljinu oko 2 mm.
2. Čašom ili kalupom izrežite krugove (promjer 7–8 cm).
3. Na sredinu svakog kruga stavite 1 ravnu žličicu nadjeva (nikako previše!).
4. Preklopite u polumjesec i čvrsto stisnite rubove. Možete ukrasiti vilicom.
5. Gotove knedle slažite na pobrašnjenu čistu krpu.

Kuhanje

1. U velikom loncu zakipite posoljenju vodu.
2. Ubacujte knedle u manjim serijama (10–12 komada), lagano promiješajte da se ne zalijepe za dno.
3. Čim isplivaju na površinu, kuhajte još 2–3 minute.
4. Vadite cijedačom i ocijedite.

Posluživanje

• Poslužite vruće, obilno prelivene kiselim vrhnjem i gusto posute šećerom u prahu.
• Tko želi, može dodati rastopljeni maslac ili sačuvani sok od borovnica.

Dobar tek!

(Savjet: ako koristite smrznute borovnice, odmrzavajte ih polako u hladnjaku i jako ih iscijedite – inače tijesto upije vodu i raspadne se.)