蓝莓甜饺子食谱
份量： 约40–50个（适合4–6人食用） 准备时间： 约1小时30分～2小时
食材
面团：
- 中筋面粉 500g（或普通小麦粉）
- 热水 250–300ml（70–80℃，不要滚烫）
- 鸡蛋 1个
- 油或融化黄油 1大匙
- 盐 ½小匙
馅料：
- 新鲜蓝莓 500g（冷冻的要完全解冻并彻底沥干水分）
- 白糖 3–4大匙（根据蓝莓甜度调整）
- 土豆淀粉或玉米淀粉 1大匙（防汁水溢出，可不放）
上桌搭配：
- 酸奶油（18–30%脂肪）或浓稠希腊酸奶
- 糖粉
- 可选：融化黄油
- 可选：蓝莓渗出的汁水
制作面团
- 大碗里筛入面粉，加盐。
- 打入鸡蛋、倒入油，慢慢加入热水，先用筷子搅成絮状，再用手揉成团。
- 揉5–7分钟至面团光滑有弹性、不粘手（太软加粉，太硬加少许热水）。
- 盖保鲜膜醒面20–30分钟。
调馅
- 新鲜蓝莓洗净沥干，冷冻蓝莓提前在冰箱慢解冻并用力挤干水分。
- 轻轻拌入白糖和淀粉。
- 静置10分钟让蓝莓出一点汁，把多余的汁小心倒掉（留着最后淋在饺子上很好吃）。
包饺子
- 面团分成3–4份，取一份擀成约2mm厚的薄片。
- 用直径7–8cm的圆杯或模具压出面皮。
- 每张面皮放1小勺馅（千万别贪多！）。
- 对折成半月形，边缘捏紧，可用叉子压出花纹。
- 包好的饺子放在撒了薄粉的干净湿布上。
水煮
- 大锅烧开水，加少许盐。
- 分批下饺子（一次10–12个），轻轻搅动防止粘底。
- 饺子浮起后再煮2–3分钟即可。
- 用漏勺捞出沥水。
上桌
热腾腾的饺子淋上厚厚一层酸奶油，撒上满满的糖粉。 喜欢的话再淋一点融化黄油或刚才留下的蓝莓汁，超级好吃！
祝你好胃口！
（小贴士：用冷冻蓝莓一定要在冰箱里慢慢解冻，然后用手或纱布用力挤干水分，否则面皮会吸水破掉哦。）
