Recept na sladké taštičky s borůvkami
Porce: cca 40–50 ks (pro 4–6 osob) Doba přípravy: přibližně 1,5–2 hodiny
Suroviny
Na těsto:
- 500 g pšeničné mouky (typ 550 nebo hladká)
- 250–300 ml horké vody (ne vařící, cca 70–80 °C)
- 1 vejce
- 1 lžíce oleje nebo rozpuštěného másla
- ½ lžičky soli
Na náplň:
- 500 g čerstvých borůvek (nebo mražených, rozmražených a velmi dobře okapaných)
- 3–4 lžíce cukru (podle sladkosti borůvek)
- 1 lžíce bramborového škrobu (volitelně, aby šťáva příliš nevytekla při vaření)
K podávání:
- Hustá zakysaná smetana 18–30 % nebo řecký jogurt
- Moučkový cukr
- Volitelně: rozpuštěné máslo
- Volitelně: vymačkaná šťáva z borůvek
Příprava těsta
- Mouku prosejte do velké mísy a přidejte sůl.
- Přidejte vejce a olej/máslo, pak postupně přilévejte horkou vodu a míchejte – nejdřív lžící, potom rukama.
- Hněťte 5–7 minut, dokud není těsto hladké, pružné a nelepí se (příliš měkké → přidat mouku, příliš tuhé → trochu vody).
- Zabalte do potravinářské fólie a nechte 20–30 minut odpočívat.
Příprava náplně
- Čerstvé borůvky properte a nechte dobře okapat (mražené rozmrazte pomalu a pořádně vymačkejte).
- Opatrně promíchejte s cukrem a případně škrobem.
- Nechte 10 minut stát, aby pustily šťávu, pak přebytečnou šťávu opatrně slijte (můžete ji uchovat na polití).
Tvarování taštiček
- Těsto rozdělte na 3–4 díly. Každý díl vyválejte na pomoučeném vále na tloušťku cca 2 mm.
- Skleničkou nebo vykrajovátkem vykrájejte kolečka (∅ 7–8 cm).
- Na každé kolečko dejte 1 zarovnanou čajovou lžičku náplně (opravdu jen trochu!).
- Přeložte na půlměsíc a okraje pevně stiskněte. Můžete je ozdobit vidličkou.
- Hotové taštičky skládejte na pomoučenou utěrku.
Vaření
- Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu.
- Vkládejte taštičky po menších dávkách (10–12 ks), opatrně promíchejte, aby se nepřilepily ke dnu.
- Jakmile vyplavou na povrch, vařte ještě 2–3 minuty.
- Vyjměte děrovanou naběračkou a nechte okapat.
Podávání
- Podávejte horké, polité hustou smetanou a bohatě posypané moučkovým cukrem.
- Kdo chce, může přidat rozpuštěné máslo nebo vychlazenou borůvkovou šťávu.
Dobrou chuť!
(Tip: mražené borůvky rozmrazujte pomalu v lednici a pořádně je vymačkejte – jinak těsto nasákne a roztrhá se.)