pancakes
Efterrätter och Sötsaker För Nybörjare

Pannkakor med Karamellsås, Bär & Vispgrädde

För 2–3 personer (8–10 medelstora pannkakor)

INGREDIENSER

Torra ingredienser

  • 200 g vetemjöl (ca 3 dl)
  • 2 msk strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk bikarbonat
  • ¼ tsk fint salt

Blöta ingredienser

  • 300 ml filmjölk eller kärnmjölk (3 dl)
  • 1 stort ägg
  • 30 g smält smör (2 msk) + extra till stekning
  • 1 tsk vaniljextrakt

Topping

  • 150 g färska jordgubbar, skivade
  • 100 g färska blåbär
  • 80 ml god karamellsås (köpt eller hemmagjord)
  • 200 ml vispgrädde, lätt vispad till mjuka toppar
  • Några färska myntablad (valfritt)

GÖR SÅ HÄR

  1. Blanda torra ingredienser Vispa ihop mjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor skål.
  2. Blanda blöta ingredienser Vispa ihop filmjölk, ägg, smält smör och vanilj i en separat skål.
  3. Rör ihop smeten Häll de blöta ingredienserna över de torra. Rör försiktigt med en gaffel bara tills det precis går ihop – klumpar är helt okej. Låt smeten vila 5 minuter (den blir tjockare och börjar bubbla).
  4. Värm stekpanna Värm en non-stick-stekpanna eller plättpanna på medel-låg värme. Klicka i en klick smör och bred ut.
  5. Stek pannkakorna Klicka i ca ⅓ dl smet per pannkaka. Stek 2–3 minuter tills kanterna stelnat och bubblorna på ytan stannar kvar. Vänd och stek 1–2 minuter till tills de är gyllenbruna. Håll varma i ugn på 90 °C vid behov.
  6. Vispa grädden Vispa grädden till mjuka toppar medan pannkakorna steks. Ställ kallt tills servering.
  7. Montera Stapla 3–4 pannkakor per tallrik. Ringla över varm karamellsås. Lägg på jordgubbar och blåbär. Klicka eller spritsa på en stor klick vispgrädde. Garnera med mynta om du vill.

SNABB KARAMELLSÅS (hemmagjord – 5 minuter)

  • 100 g strösocker
  • 90 ml vispgrädde
  • 30 g smör
  • En nypa flingsalt

Smält sockret i en liten kastrull på medelvärme tills det blir mörk bärnstensfärgat. Ta från värmen och vispa försiktigt i grädden (det skummar rejält). Rör i smör och salt. Låt svalna lite innan du ringlar över pannkakorna.

Tips

  • Filmjölk/kärnmjölk ger de fluffigaste pannkakorna. Saknar du det? Blanda 290 ml vanlig mjölk + 1 msk citronjuice eller ättika och låt stå 5 minuter.
  • Stek alltid på medel-låg värme så de hinner bli genomstekta utan att brännas.
  • Värm tallrikarna i ugnen för riktig restaurangkänsla. Smaklig måltid!

Related Posts