pancakes
Desserter og Søtsaker For Nybegynnere

Pannekaker med Karamellsaus, Bær og Krem

For 2–3 personer (8–10 mellomstore pannekaker)

INGREDIENSER

Tørre ingredienser

  • 200 g hvetemel (ca. 3 dl)
  • 2 ss sukker
  • 2 ts bakepulver
  • ½ ts natron
  • ¼ ts fint salt

Våte ingredienser

  • 300 ml kulturmelk eller kefir (3 dl)
  • 1 stort egg
  • 30 g smør, smeltet (2 ss) + ekstra til steking
  • 1 ts vaniljeekstrakt

Topping

  • 150 g ferske jordbær, renset og skivet
  • 100 g ferske blåbær
  • 80 ml god karamellsaus (kjøpt eller hjemmelaget)
  • 200 ml fløte, pisket til myke topper
  • Noen friske mynteblader (valgfritt)

FREMGANGSMÅTE

  1. Bland tørre ingredienser Visp sammen mel, sukker, bakepulver, natron og salt i en stor bolle.
  2. Bland våte ingredienser Visp sammen kulturmelk, egg, smeltet smør og vanilje i en annen bolle til det er jevnt.
  3. Lag røren Hell de våte ingrediensene over de tørre. Rør forsiktig med en gaffel bare til det ikke er tørre melstriper igjen – ikke rør for mye, klumper er helt greit. La røren hvile i 5 minutter (den vil tykne og boble).
  4. Varm pannen Varm en non-stick stekepanne eller takke på middels lav varme. Ha i en liten klatt smør og fordel det.
  5. Stek pannekakene Hell ca. ⅓ dl røre per pannekake i pannen. Stek i 2–3 minutter til kantene er faste og boblene på toppen blir stående. Snu og stek 1–2 minutter til til de er gyllenbrune. Hold varme i ovnen på 90 °C om nødvendig.
  6. Pisk krem Mens pannekakene steker, pisk fløten til myke topper. Sett kaldt til servering.
  7. Sett sammen Stabl 3–4 pannekaker per tallerken. Drypp rikelig med varm karamellsaus over. Fordel jordbær og blåbær oppå. Ha på en stor klatt pisket krem ved siden av eller oppå. Pynt med mynteblader hvis du vil.

RASK KARAMELLSAUS (hjemmelaget – 5 minutter)

  • 100 g sukker
  • 90 ml fløte
  • 30 g smør
  • En klype havsalt

Smelt sukkeret i en liten kjele på middels varme til det får en dyp ravfarge. Ta kjelen av varmen og visp forsiktig inn fløten (det vil boble kraftig). Rør inn smør og salt. La avkjøle litt før du heller over pannekakene.

Tips

  • Kulturmelk gir de luftigste pannekakene. Har du ikke? Bland 290 ml melk + 1 ss sitronsaft eller eddik og la stå i 5 minutter.
  • Stek alltid på middels lav varme for å unngå at de blir brent utenpå og rå inni.
  • Varm tallerkenene i ovnen for en skikkelig restaurantfølelse. Vel bekomme!

Related Posts