Lettuset karamellikastikkeella, marjoilla & kermavaahdolla

2–3 hengelle (8–10 keskikokoista lettua)

AINEKSET

Kuivat aineet

• 200 g vehnäjauhoja (n. 3 dl)
• 2 rkl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• ½ tl ruokasoodaa
• ¼ tl hienoa suolaa

Märät aineet

• 300 ml piimää (3 dl)
• 1 iso kananmuna
• 30 g sulatettua voita (2 rkl) + lisää paistamiseen
• 1 tl vaniljauutetta

Päällys

• 150 g tuoreita mansikoita viipaleina
• 100 g tuoreita mustikoita
• 80 ml hyvää karamellikastiketta (valmista tai itse tehtyä)
• 200 ml kuohukermaa, vatkattu pehmeiksi huipuiksi
• Muutama tuore mintunlehti (valinnainen)

VALMISTUS

1. Sekoita kuivat aineet Yhdistä isossa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
2. Sekoita märät aineet Vatkaa toisessa kulhossa piimä, muna, sulatettu voi ja vanilja tasaiseksi.
3. Yhdistä taikina Kaada märät aineet kuivien joukkoon. Sekoita haarukalla kevyesti vain kunnes jauhot ovat kostuneet – ei saa vatkailla liikaa, paakut ovat sallittuja. Anna taikinan levätä 5 minuuttia (se paksuuntuu ja alkaa kuplia).
4. Kuumenna pannu Kuumenna tarttumaton pannu keskilämmöllä/alarajalla. Lisää pieni nokare voita ja levitä se.
5. Paista letut Kauho pannulle n. ⅓ dl taikinaa per lettu. Paista 2–3 minuuttia, kunnes reunat ovat kiinteät ja pinnalla olevat kuplat jäävät auki. Käännä ja paista vielä 1–2 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea. Pidä valmiit letut lämpiminä 90 °C uunissa tarvittaessa.
6. Vatkaa kerma Vatkaa kerma pehmeiksi huipuiksi lettujen paistuessa. Laita jääkaappiin odottamaan.
7. Kokoa annokset Kasa 3–4 lettua päällekkäin lautaselle. Valuta päälle lämmintä karamellikastiketta reilusti. Lisää mansikat ja mustikat. Nostata iso nokare kermavaahtoa viereen tai päälle. Koristele mintulla halutessasi.

NOPEA KARAMELLIKASTIKE (itse tehtynä – 5 minuuttia)

• 100 g sokeria
• 90 ml kuohukermaa
• 30 g voita
• Ripaus merisuolaa

Sulata sokeri pienessä kattilassa keskilämmöllä kunnes se on tumman meripihkan värinen. Ota pois liedeltä ja lisää kerma varovasti (se kuohuu voimakkaasti). Sekoita voi ja suola joukkoon. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Vinkit

• Piimä tekee letuista erityisen ilmavia. Ei piimää? Sekoita 290 ml maitoa + 1 rkl sitruunanmehua tai etikkaa ja anna seistä 5 minuuttia.
• Paista aina keskilämmöllä/alarajalla, niin lettu ehtii kypsyä sisältä eikä pala ulkoa.
• Lämmitä lautaset uunissa – tuntuu kuin ravintolassa! Hyvää ruokahalua!