pancakes
Десерты и Сладости Для Начинающих

Блины с карамельным соусом, ягодами и взбитыми сливками

На 2–3 человека (8–10 средних блинов)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сухие

  • 200 г пшеничной муки высшего сорта (1½ стакана)
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • ½ ч. л. соды
  • ¼ ч. л. мелкой соли

Жидкие

  • 300 мл кефира или простокваши (1¼ стакана)
  • 1 крупное яйцо
  • 30 г сливочного масла, растопленного (2 ст. л.) + ещё немного для жарки
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Топпинги

  • 150 г свежей клубники, нарезанной ломтиками
  • 100 г свежей черники или голубики
  • 80 мл качественного карамельного соуса (покупного или домашнего)
  • 200 мл жирных сливок (33–35 %), взбитых до мягких пиков
  • Несколько листиков свежей мяты (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Смешать сухие ингредиенты В большой миске соединить муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
  2. Смешать жидкие ингредиенты В другой миске взбить кефир, яйцо, растопленное масло и ваниль до однородности.
  3. Замесить тесто Вылить жидкую смесь в сухую. Аккуратно перемешать вилкой только до исчезновения сухих комков — не вымешивать, комочки допустимы. Оставить тесто на 5 минут (оно загустеет и начнёт пузыриться).
  4. Разогреть сковороду Разогреть антипригарную сковороду на среднем-низком огне. Добавить маленький кусочек масла и размазать.
  5. Жарить блины Выливать примерно по ⅓ стакана теста на блин. Жарить 2–3 минуты — до появления устойчивых пузырьков и затвердевших краёв. Перевернуть и жарить ещё 1–2 минуты до золотистого цвета. Готовые держать в тёплой духовке (90 °C).
  6. Взбить сливки Пока пекутся блины, взбить сливки до мягких пиков. Убрать в холодильник.
  7. Собрать Выложить на тарелку стопкой по 3–4 блина. Обильно полить тёплым карамельным соусом. Разложить клубнику и чернику. Добавить большую порцию взбитых сливок рядом или сверху. По желанию украсить мятой.

БЫСТРЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС (домашний — 5 минут)

  • 100 г сахара
  • 90 мл жирных сливок
  • 30 г сливочного масла
  • Щепотка морской соли

Растопить сахар в небольшом ковшике на среднем огне до тёмно-янтарного цвета. Снять с огня, осторожно влить сливки (сильно пенится!). Перемешать, добавить масло и соль. Дать немного остыть.

Полезные советы

  • Кефир даёт самую воздушную текстуру. Нет кефира? Смешай 290 мл молока + 1 ст. л. лимонного сока или уксуса, дай постоять 5 минут.
  • Жарь всегда на среднем-низком огне — иначе снаружи подгорят, а внутри останутся сырыми.
  • Подогрей тарелки в духовке — будет как в ресторане. Приятного аппетита!

Related Posts