pancakes
Десерти та Солодощі Для Початківців

Млинці з карамельним соусом, ягодами та збитими вершками

На 2–3 особи (8–10 середніх млинців)

ІНГРЕДІЄНТИ

Сухі

  • 200 г борошна вищого ґатунку (1½ склянки)
  • 2 ст. л. цукру
  • 2 ч. л. розпушувача
  • ½ ч. л. соди
  • ¼ ч. л. дрібної солі

Рідкі

  • 300 мл кефіру або ряжанки (1¼ склянки)
  • 1 велике яйце
  • 30 г вершкового масла, розтопленого (2 ст. л.) + ще трохи для смаження
  • 1 ч. л. ванільного екстракту

Топінги

  • 150 г свіжої полуниці, нарізаної скибочками
  • 100 г свіжої чорниці або лохини
  • 80 мл якісного карамельного соусу (готового або домашнього)
  • 200 мл вершків 33–35 %, збитих до м’яких піків
  • Кілька листочків свіжої м’яти (за бажанням)

ПРИГОТУВАННЯ

  1. Змішати сухі інгредієнти У великій мисці змішати борошно, цукор, розпушувач, соду та сіль.
  2. Змішати рідкі інгредієнти В іншій мисці збити кефір, яйце, розтоплене масло та ваніль до однорідності.
  3. Замісити тісто Вилити рідку суміш у суху. Обережно перемішати виделкою тільки до зникнення сухих грудочок — не вимішувати, грудочки нормальні. Залишити тісто на 5 хвилин (воно загусне і почне пузиритися).
  4. Розігріти сковороду Розігріти антипригарну сковороду на середньо-низькому вогні. Додати маленький шматочок масла і розмазати.
  5. Смажити млинці Виливати приблизно по ⅓ склянки тіста на один млинець. Смажити 2–3 хвилини — поки краї не затвердіють і пухирці зверху не залишаться відкритими. Перевернути і смажити ще 1–2 хвилини до золотистого кольору. Готові тримати в теплій духовці (90 °C).
  6. Збити вершки Поки млинці смажаться, збити вершки до м’яких піків. Поставити в холодильник.
  7. Зібрати Викласти на тарілку стопкою по 3–4 млинці. Рясно полити теплим карамельним соусом. Розкласти полуницю і чорницю. Додати велику порцію збитих вершків збоку або зверху. За бажанням прикрасити м’ятою.

ШВИДКИЙ КАРАМЕЛЬНИЙ СОУС (домашній — 5 хвилин)

  • 100 г цукру
  • 90 мл вершків 33–35 %
  • 30 г вершкового масла
  • Дрібка морської солі

Розтопити цукор у невеликій каструльці на середньому вогні до темно-бурштинового кольору. Зняти з вогню, обережно влити вершки (дуже піниться!). Перемішати, додати масло і сіль. Дати трохи охолонути.

Поради

  • Кефір дає найповітрянішу текстуру. Немає кефіру? Змішай 290 мл молока + 1 ст. л. лимонного соку або оцту, дай постояти 5 хвилин.
  • Завжди смаж на середньо-низькому вогні — інакше зовні підгорять, а всередині залишаться сирими.
  • Підігрій тарілки в духовці — буде як у ресторані. Смачного!

Related Posts