pancakes
Desery i Słodycze Dla Początkujących

Naleśniki z karmelem, owocami jagodowymi i bitą śmietaną

Dla 2–3 osób (8–10 średnich naleśników)

SKŁADNIKI

Suche

  • 200 g mąki pszennej typ 450 lub 500 (1½ szklanki)
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ¼ łyżeczki drobnej soli

Mokre

  • 300 ml maślanki (1¼ szklanki)
  • 1 duże jajko
  • 30 g masła, roztopionego (2 łyżki) + dodatkowo do smażenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatki

  • 150 g świeżych truskawek, pokrojonych w plasterki
  • 100 g świeżych borówek
  • 80 ml dobrego sosu karmelowego (gotowego lub domowego)
  • 200 ml śmietany kremówki 36 %, ubitej na miękkie szczyty
  • Kilka listków świeżej mięty (opcjonalnie)

WYKONANIE

  1. Suche składniki W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
  2. Mokre składniki W drugiej misce roztrzepać maślankę, jajko, roztopione masło i wanilię.
  3. Połączyć ciasto Wlać mokre składniki do suchych. Delikatnie wymieszać widelcem tylko do połączenia – nie mieszać za długo, grudki są OK. Odstawić ciasto na 5 minut (zacznie gęstnieć i bąbelkować).
  4. Rozgrzać patelnię Rozgrzać patelnię nieprzywierającą na średnio-niskim ogniu. Dodać odrobinę masła i rozprowadzić.
  5. Smażyć naleśniki Na każdy naleśnik wylać ok. ⅓ szklanki ciasta. Smażyć 2–3 minuty, aż brzegi się zetną i bąbelki na wierzchu zostaną otwarte. Przewrócić i smażyć jeszcze 1–2 minuty na złoty kolor. Trzymać w cieple w piekarniku (90 °C).
  6. Ubić śmietanę W międzyczasie ubić kremówkę na miękkie szczyty. Schłodzić do podania.
  7. Podanie Ułożyć po 3–4 naleśniki na talerzu. Polać obficie ciepłym karmelem. Wysypać truskawki i borówki. Dodać dużą porcję bitej śmietany obok lub na wierzchu. Ozdobić listkami mięty.

SZYBKI SOS KARMEL (domowy – 5 minut)

  • 100 g cukru
  • 90 ml śmietanki 36 %
  • 30 g masła
  • Szczypta soli morskiej

W małym rondlu rozpuścić cukier na średnim ogniu do głębokiego bursztynowego koloru. Zdjąć z ognia, ostrożnie wlać śmietankę (mocno się zapieni!). Wymieszać, dodać masło i sól. Lekko ostudzić.

Porady

  • Maślanka daje najpuszystsze naleśniki. Nie masz? Wymieszaj 290 ml mleka + 1 łyżka soku z cytryny lub octu, odstaw na 5 minut.
  • Zawsze smaż na średnio-niskim ogniu – nie spalą się z wierzchu i będą idealnie upieczone w środku.
  • Podgrzej talerze w piekarniku – będzie jak w restauracji. Smacznego!

Related Posts