blueberry dumplings
Polsk Køkken Vegetarisk Kost

Opskrift på søde dejpakker med blåbær

Portioner: ca. 40–50 stk (til 4–6 personer)
Tilberedningstid: ca. 1½–2 timer

Ingredienser

Til dejen:

  • 500 g hvedemel (tipo 550 eller almindeligt hvedemel)
  • 250–300 ml varmt vand (ikke kogende, ca. 70–80 °C)
  • 1 æg
  • 1 spsk olie eller smeltet smør
  • ½ tsk salt

Til fyldet:

  • 500 g friske blåbær (eller frosne, optøede og meget godt afdryppede)
  • 3–4 spsk sukker (efter smag, afhængigt af hvor søde bærrene er)
  • 1 spsk kartoffelmel eller majsstivelse (valgfrit, så saften ikke løber for meget)

Til servering:

  • Creme fraiche 18–38 % eller tyk græsk yoghurt naturell
  • Flormelis
  • Valgfrit: smeltet smør
  • Valgfrit: blåbærsaft der er siet fra

Lav dejen

  1. Sigte melet i en stor skål og bland salt i.
  2. Tilsæt æg og olie/smør, hæld derefter langsomt det varme vand i, mens du rører – først med en ske, så med hænderne.
  3. Ælt i 5–7 minutter, indtil dejen er glat, smidig og ikke klæber (for blød → lidt mere mel; for hård → lidt mere vand).
  4. Pak ind i film og lad hvile 20–30 minutter.

Lav fyldet

  1. Skyl friske blåbær og lad dem dryppe godt af (frosne bær tø langsomt op og pres dem grundigt).
  2. Bland forsigtigt bærene med sukker og eventuelt kartoffelmel.
  3. Lad stå 10 minutter, så de afgiver saft, hæld derefter forsigtigt overskydende saft fra (gem saften til servering, hvis du vil).

Form pakkerne

  1. Del dejen i 3–4 dele. Rul én del ad gangen ud på et meldrysset bord til ca. 2 mm tykkelse.
  2. Udstik runde cirkler med et glas eller udstikker (Ø 7–8 cm).
  3. Læg 1 tsk fyld midt på hver cirkel (ikke for meget!).
  4. Fold sammen til halvmåner og tryk kanterne godt sammen. Du kan pynte kanten med en gaffel.
  5. Læg de færdige dejpakker på et meldrysset viskestykke.

Kogning

  1. Bring en stor gryde saltet vand i kog.
  2. Kom pakkerne i i mindre portioner (10–12 stk ad gangen) og rør forsigtigt, så de ikke hænger fast i bunden.
  3. Når de flyder op til overfladen, kog dem yderligere 2–3 minutter.
  4. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af.

Servering

  • Server dem rygende varme med en stor klat creme fraiche og rigeligt flormelis over.
  • Valgfrit: hæld smeltet smør eller den gemte blåbærsaft over.

Velbekomme!

(Tip: bruger du frosne blåbær, så tø dem langsomt op i køleskabet og pres dem rigtig godt – ellers bliver dejen våd og revner.)

Related Posts