blueberry dumplings
Polska Köket Vegetarisk Diet

Recept på söta degknyten med blåbär

Portioner: ca 40–50 stycken (till 4–6 personer)
Tillagningstid: ca 1,5–2 timmar

Ingredienser

Till degen:

  • 500 g vetemjöl (typ 550 eller vanligt vetemjöl)
  • 250–300 ml hett vatten (inte kokande, ca 70–80 °C)
  • 1 ägg
  • 1 msk olja eller smält smör
  • ½ tsk salt

Till fyllningen:

  • 500 g färska blåbär (eller frysta, tinade och mycket väl avrunna)
  • 3–4 msk strösocker (efter smak, beroende på hur söta bären är)
  • 1 msk potatismjöl eller majsstärkelse (valfritt, för att binda saften)

Till servering:

  • Gräddfil 18–30 % eller tjock grekisk naturell yoghurt
  • Florsocker
  • Valfritt: smält smör
  • Valfritt: blåbärssaft som sparats

Gör degen

  1. Sikta mjölet i en stor bunke och blanda i saltet.
  2. Tillsätt ägg och olja/smör, häll sedan i det heta vattnet lite i taget medan du rör – först med en sked, sedan med händerna.
  3. Knåda 5–7 minuter tills degen är slät, elastisk och inte längre kladdar (för lös → mer mjöl; för hård → lite mer vatten).
  4. Slå in i plastfolie och låt vila 20–30 minuter.

Gör fyllningen

  1. Skölj färska blåbär och låt rinna av ordentligt (frysta bär tina långsamt och pressa ur så mycket vätska som möjligt).
  2. Blanda försiktigt bären med socker och eventuellt potatismjöl.
  3. Låt stå 10 minuter så de släpper lite saft, häll sedan försiktigt bort överskottet (spara saften till servering om du vill).

Forma degknytena

  1. Dela degen i 3–4 delar. Kavla ut en del i taget på mjölat bord till ca 2 mm tjocklek.
  2. Stansa ut rundlar med ett glas eller kakmått (Ø 7–8 cm).
  3. Lägg 1 tsk fyllning i mitten av varje rundel (inte för mycket!).
  4. Vik ihop till halvmånar och tryck ihop kanterna ordentligt. Du kan dekorera kanten med en gaffel.
  5. Lägg de färdiga knytena på en mjölad kökshandduk.

Koka

  1. Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull.
  2. Lägg i knytena i omgångar (10–12 stycken åt gången) och rör försiktigt så de inte fastnar i botten.
  3. När de flyter upp till ytan, koka dem ytterligare 2–3 minuter.
  4. Lyft upp med hålslev och låt rinna av.

Servera

  • Servera varma med en generös klick gräddfil och rikligt med florsocker över.
  • Valfritt: ringla över smält smör eller den sparade blåbärssaften.

Smaklig måltid!

(Tips: använder du frysta blåbär, tina dem långsamt i kylskåp och krama ur dem ordentligt så degen inte blir blöt.)

Related Posts