Recept voor zoete deeghapjes met bosbessen

Porties: circa 40–50 stuks (voor 4–6 personen)
Bereidingstijd: ongeveer 1,5–2 uur

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 500 g tarwebloem (type 550 of gewone bloem)
• 250–300 ml heet water (niet kokend, ca. 70–80 °C)
• 1 ei
• 1 eetlepel olie of gesmolten boter
• ½ theelepel zout

Voor de vulling:

• 500 g verse bosbessen (of diepvries, ontdooid en zeer goed uitgelekt)
• 3–4 eetlepels suiker (naar smaak, afhankelijk van hoe zoet de bosbessen zijn)
• 1 eetlepel aardappelzetmeel of maïzena (optioneel, om het sap te binden)

Om te serveren:

• Zure room 18–30 % of dikke Griekse yoghurt natuur
• Poedersuiker
• Optioneel: gesmolten boter
• Optioneel: achtergehouden bosbessensap

Deeg bereiden

1. Zeef de bloem in een grote kom en voeg het zout toe.
2. Voeg het ei en de olie (of boter) toe, giet dan beetje bij beetje het hete water erbij en roer eerst met een lepel, daarna met de handen.
3. Kneed 5–7 minuten tot het deeg glad, elastisch en niet meer plakkerig is (te slap → extra bloem; te stevig → scheutje water).
4. Wikkel in plasticfolie en laat 20–30 minuten rusten.

Vulling maken

1. Was verse bosbessen en laat goed uitlekken (diepvriesbessen langzaam ontdooien en heel goed uit laten lekken).
2. Meng de bosbessen voorzichtig met de suiker en eventueel het zetmeel.
3. Laat 10 minuten staan zodat ze sap loslaten, giet daarna voorzichtig het overtollige sap af (bewaar dit sap eventueel voor de saus).

Hapjes vormen

1. Verdeel het deeg in 3–4 delen. Rol steeds één deel op een bebloemd werkblad uit tot ca. 2 mm dikte.
2. Steek rondjes uit met een glas of steker (Ø 7–8 cm).
3. Leg op elk rondje 1 theelepel vulling (niet te veel!).
4. Vouw dicht tot een halve maan en druk de randen stevig aan. Je kunt de rand mooi afwerken met een vork.
5. Leg de gevormde hapjes op een bebloemd schone theedoek.

Koken

1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
2. Doe de hapjes in kleine porties (10–12 stuks) in het water, roer voorzichtig zodat ze niet aan de bodem plakken.
3. Zodra ze boven komen drijven, nog 2–3 minuten koken.
4. Schep ze eruit met een schuimspaan en laat uitlekken.

Serveren

• Serveer warm met een flinke schep zure room en royaal bestrooid met poedersuiker.
• Optioneel: besprenkel met gesmolten boter of het achtergehouden bosbessensap.

Eet smakelijk!

(Tip: gebruik je diepvriesbosbessen, laat ze dan langzaam in de koelkast ontdooien en druk ze goed uit, anders wordt het deeg nat.)