blueberry dumplings
Polnisch Vegetarische Ernährung

Rezept für Pierogi mit Heidelbeeren

Portionen: ca. 40–50 Stück (für 4–6 Personen) Zubereitungszeit: ca. 1,5–2 Stunden

Zutaten

Für den Teig:

  • 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
  • 250–300 ml heißes Wasser (nicht kochend, ca. 70–80 °C)
  • 1 Ei
  • 1 EL Öl oder geschmolzene Butter
  • ½ TL Salz

Für die Füllung:

  • 500 g frische Heidelbeeren (oder tiefgefrorene, aufgetaut und sehr gut abgetropft)
  • 3–4 EL Zucker (je nach Süße der Beeren)
  • 1 EL Kartoffelstärke (optional, damit der Saft beim Kochen nicht zu stark austritt)

Zum Servieren:

  • Saure Sahne (Schmand/Sauerrahm 10–20 %) oder dickes Naturjoghurt
  • Puderzucker
  • Optional: zerlassene Butter
  • Optional: aufgefangener Heidelbeersaft

Teig zubereiten

  1. Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz hinzufügen.
  2. Ei und Öl/Butter zufügen, dann nach und nach das heiße Wasser einrühren – zuerst mit einem Löffel, danach mit den Händen.
  3. Den Teig 5–7 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist (bei Bedarf etwas Mehl oder Wasser nachgeben).
  4. In Frischhaltefolie wickeln und 20–30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

  1. Frische Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen (TK-Beeren langsam auftauen und sehr gut abtropfen).
  2. Beeren vorsichtig mit Zucker und (falls verwendet) Kartoffelstärke mischen.
  3. 10 Minuten stehen lassen, damit sie Saft ziehen, dann überschüssigen Saft vorsichtig abgießen (den Saft kann man später als Soße verwenden).

Pierogi formen

  1. Teig in 3–4 Teile teilen. Jeweils eine Portion auf bemehlter Fläche ca. 2 mm dünn ausrollen.
  2. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise (Ø 7–8 cm) ausstechen.
  3. Auf jede Teigscheibe 1 gehäuften TL Füllung geben (nicht zu viel!).
  4. Zu Halbmonden falten und die Ränder fest zusammendrücken. Optional mit einer Gabel den Rand verzieren.
  5. Fertige Pierogi auf ein bemehltes Küchentuch legen.

Kochen

  1. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  2. Pierogi portionsweise (10–12 Stück) hineingeben, vorsichtig umrühren, damit sie nicht am Boden kleben.
  3. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch 2–3 Minuten kochen.
  4. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.

Servieren

  • Heiße Pierogi mit saurer Sahne beträufeln und großzügig mit Puderzucker bestreuen.
  • Nach Wunsch mit zerlassener Butter oder dem aufgefangenen Heidelbeersaft übergießen.

Guten Appetit!

(Tipp: Bei TK-Heidelbeeren langsam im Kühlschrank auftauen und wirklich gründlich abtropfen lassen, sonst wird der Teig matschig.)

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